하루사냥
돼지고기 뒷다리살은 저렴한데도 퍽퍽하고 질겨서(?) 인기가 없는 부위죠 저도 가끔 수육에 쓰기도 하지만 주로 찌개에 사용하는데요 인기없는 뒷다리살도 얇은~ 불고기감일땐 달라요~ 누구나 좋아하는 제육볶음이 되니까요 ~ ㅋㅋㅋㅋ 요린이를 위한 백파더의 매콤달콤 양념과 어렵지 않은 레시피로 만들었어요 언제나 믿고 먹는~ 백파더의 제육볶음 만들기 시작해요~ 제육볶음 재료 돼지 뒷다리살(불고기용) 500g 대파 2대 양파 1/2개 양배추- 양파와 비슷한 양 청양고추 2개 식용유 5~7큰술 고추장 1.5큰술 + 다진마늘 1.5큰술 +진간장 3큰술 + 물 2/3컵 = 섞어요 설탕 2큰술 고추가루 1.5~2큰술 후추가루 약간 참기름 1큰술 -어른숟가락, 종이컵계량함- 재료를 준비해요 대파는 세로로 길게 반으로 가른다음..
겨울에 담궜던 김장김치~ 맛있게~ 시큼하게~ 익어서 김치찜을 해보려구요 통삼겹살 사둔게 있어 김치에 돌돌 말아서 김치찜을 하면 보기도 좋고, 먹기도 편해서 좋더라구요 ~ 믿고 만드는~ 백쌤~ 백종원 레시피로 만들었어요 삼겹말이김치찜 재료 삼겹살 650그램정도 신김치 1/4포기 양파 1/3개 대파 반줄 작은 청양고추 2개 홍고추 1개 쌀뜨물 600ml (생수로 변경됨) 국간장 1큰술 다진미늘 1큰술 설탕 1.5큰술 (김치가 많이~ 시다면 2큰술) 고추가루 2큰술 -어른숟가락 계량함- 잘익은 김장김치와 통삼겹을 준비했어요 김치는 양념이 있으면 찜을 했을때 텁텁하지 않게 걷어내 주었어요 그리고 삼겹살은 700그램였는데 기름이 과한부분은 잘라냈고, 뼈부분은 도려냈으니 650그램정도 되지 않을까 싶어요ㅋ 통삼겹살..
겨울은 삼치가 맛있는 철이죠 삼치는 등푸른 생선이지만 살이 희고 부드러우며~ 비린내도 거의 없는 편이라 부담없는 생선인 듯해요 구운삼치를 달달한 엿장에 조려 내는 삼치엿장조림을 만들어 봤어요 정성이 더 들어간 만큼 맛있게 먹으니~ 보람을 느끼는 반찬이랍니다 삼치엿장조림 재료 삼치 1마리 소금+후추 밑간 전분 간장 1.5큰술 올리고당 3큰술 다진마늘 1/4큰술 생강술 1큰술 ( 생강가루. 다진생강로 대체가능...) - 어른숟가락으로 계량했음 - 구이용으로 손질된 삼치를 구매했어요 (염장x) 흐르는 물에 씻어 물기 닦은다음 삼치가 큰듯해서 반으로 토막내고, 뼈가 있어 두툼한 쪽은 X자로 칼집을 내서 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해요 ## 소금쳐진 삼치를 구매했을땐 씻고 토막내는 과정은 같고 소금은 빼고 후추만..
아삭아삭~ 달큼한 파프리카로 잡채를 만들었어요 잡채에는 무조건 당면이죠ㅋ 많은 재료에 번거로웠지만, 파프리카잡채는 그렇지 않아요~ 알록달록 색감도 예쁘고, 호로록~ 먹기도 좋은 파프리카잡채 같이 만들어 보아요^^ 언제나 부담없이 만들어 먹을수는 파프리카 잡채랍니다 파프리카 잡채 재료 노랑, 빨강 파프리카 1개씩 청피망 1개 당면 한줌 소고기 (잡채용) 100그램 --소고기 밑간-- 양조간장 1큰술, 다진마늘1/3큰술 소금, 후추약간 --당면양념-- 식용유 1~2큰술 간장3큰술 설탕 1큰술 소금 2꼬집 후추가루 4~5번 톡 참기름 1큰술 소금 (간맞추기) -어른숟가락 계량함- 빨강노랑 파프리카와 청피망 그리고 당면과 잡채용소고기를 준비해요 소고기는 돼지고기로 변경가능해요 소고기는 다진마늘, 간장, 후추와 ..
지방보다 살이 많은 목살~ 쫀득한 식감과 풍부한 육향때문에 사랑받는 부위인데요 자주 먹는 방법 말고, 새콤달콤짭짤~ 폭찹소스를 사용해서 폭찹스테이크를 만들어봤어요 한입크기가 아니라, 통으로 만들어 스테이크라고 해봤어요 목살과 폭찹소스 ~ 꽤나 괜찮은 조합이네요 돼지목살 폭찹스테이크 재료 돼지목살 500그램양파(소) 1/2개다진 당근- 다진양파의 반의 양다진마늘 1큰술 밑간---소금, 후추 전분 2큰술 (또는 밀가루) === 폭찹소스 ===케첩 9큰술, 돈가스소스 4큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술 소금 1꼬집 (간 맞추기용) -종이컵, 어른숟가락 사용함- 도톰한 돼지목살에 먼저 소금, 후추로 밑간을 해서 30분정도 두었어요 밑간은 과하다 싶을정도로 했어요 밑간된 목살에 전분( 또는 밀가루) 을 얇게..
코로나 확진자가 급증하면서 다시 집콕모드로 전환..ㅜ 간장돼지등뼈찜은 시간이 많이 걸려 집에선 안하게 되고 주로 외식메뉴인데요 외식을 할 수없는 상황이라~~배달이라는 방법이 있긴하지만 압력솥만 있다면 집에서도 어렵지 않게 만들수 있답니다 압력솥 사용으로 2~3배정도의 시간을 절약할수 있어요 간장 돼지등뼈찜 재료 돼지등뼈 9~10개 월계수잎 3장 (초벌삶을때) 감자 (중) 1개양파 1/4개대파 1줄당근 조금청양고추 2개 불린당면 한줌 간장2/3컵, 배음료 1캔(238ml)설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 크게 1큰술, 후추가루 5~6번 톡물 1/2~1컵 - 어른숟가락, 종이컵 사용함 - 생등뼈를 1~2시간정도 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다 중간에 1~2번정도 새로운 물로 바꿔주었어요 냉동등뼈는 해동과 ..
닭볶음탕은 가정에서 자주 만들어 먹는 음식중 하나인데요 재료도 구하기 쉽고, 5~6천원으로 3명이 충분히 먹을수 있으니 가격면에서도 부담없구요 재료 거창하고 많아야 맛있는건 아니라~양념의 조화가 중요한데요 기본양념 몇가지만으로 닭볶음탕을 만들었어요 간단재료로 가족이 좋아하는 닭볶음탕 만들수 있어요~ 닭볶음탕 재료 생닭 900그램 양파 반개 당근 1/3개 대파 1대 물 500ml 양조간장 1/2컵 고추장 1큰술 설탕 1과 1/2큰술 다진마늘 넉넉한 1큰술 고추가루 1큰술 -어른숟가락 계량함- 첫과정은 초벌삶기^^ 볶음용 닭을 흐르는 물에 가볍게 씻고 찬물과 함께 핏물이 나오지 않을 정도 삶아주면 되요 이과정은 닭 잡내와 노폐물을 제거해주기에 닭요리엔 필요한 과정이예요 초벌로 삶은 닭은 다시 흐르는 물에 붙..
이틀전 가족 기념일이 있어 기분 내려고 돼지등갈비요리를 한가지 해봤어요첨엔 등갈비찜을 할까? 했지만 좀 더~ 특별한 메뉴가 좋을듯 하여 폭찹소스로 폭립을 만들었어요 등갈비를 부드럽게 익히려면 꽤 오랜시간 삶아야 하지만압력솥을 사용해 시간절약하였고폭찹소스는 집에 있는 소스를 조합하여 간단하게 만들어 등갈비에 잠시 조려완성하기까지~40여분 밖에 안들었어요 파는것보다 소스가 자극적이지 않고, 등갈비는 넘 부드러웠답니다 특별한 날이나~ 기분내고 싶을때 ~ 좋은 메뉴인거 같아요 돼지등갈비 폭립 재료 돼지등갈비 2킬로통후추 20개내외 ---- 폭립(폭찹)소스----양파(대) 1/2개식용유 4~5큰술다진마늘 1큰술케첩 1컵+ 1/3컵돈가스소스 2/3컵고추장 2큰술 + 0.5큰술(추가함)설탕 1.5큰술물 반컵 -어른숟..
갑자기 차가워지고 바람도 많이 불는 날씨에 건강에 더 신경쓰여 영양가 있는 메뉴 고민하다 이거 다 싶어 구매해온 오리정육^^ 간단하게 양념해서 오리불고기(주물럭) 만들어 몸보신 겸 든든하게 먹었어요 오리불고기양념하기 까다로울거 같지만 생각보다 간단하답니다 오리불고기 재료 오리정육 800G부추 1줌양파 1/2개팽이버섯 1/2봉 밑간 : 소금 1/2~2/3큰술 + 맛술 2큰술 간장 3큰술고추가루 2큰술청양고추가루 1/2큰술설탕 1큰술 ( 1/2 + 1/2)다진마늘 1큰술 -어른숟가락 계량함- 요즘은 오리정육도 마트에서 쉽게 구매할수 있어요 아마 한마리 분량같은데...한팩에 800그램이네요 바로 양념을 하지 않고우선 소금, 맛술로 밑간을 해서 2시간이상 보낸 뒤 양념을 바로 버무려 볶을 거라 소금 2/3스푼과..
