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우리들의 행복한 시간

하루사냥



휴가가기전 신선칸을 비워두려고

남아있던 오이와 부추로 오이깍뚜기를 담았는데 이제야 올리네요


오이무침을 더 자주해먹지만 

몇일 아니 그이상두고 먹기는 무침보다 김치가 나으니까요 ㅋ


오이는 시원한 청량감도 중요하지만

식감이 더중요하잖아요 아삭~아삭~~ㅋㅋ







마지막 하나까지 아삭한 오이깍두기 

만들기 시작합니다 







오이깍두기 


   재료   

다다기 오이 3개

부추 100동전 크기 

양파 1/3개


+ 소금 1스푼 ( 절일때 )



--- 김치양념 ---

고추가루 3스푼, 다진마늘 크게 1스푼, 멸치액젓 2스푼

다진새우젓 반스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1.5~ 2 티스푼, 깨 빻은거 1스푼




-어른숟가락계량-





껍질채 먹기 좋은 다다디 오이는 

 소금으로 문질러 씻고 헹궈준비한다 






깍두기 모양 비슷하게 

한입길이로 자르고, 4등분으로 썰어준다 





오이는 볼에 담고

소금 1스푼을 버무려 20~30분간 둔다 

( 물× )





오이가 저려지는 동안 김치 양념을 만든다 


고추가루 3스푼반+다진마늘 크게 1스푼+ 설탕 1.5티스푼+

매실청 1스푼+ 멸치액젓 2스푼 + 새우젓다진거 반스푼 + 통깨 빻은거 1스푼

이렇게 넣고 섞어준다 





뻑뻑한 김치양념이 된다






대략 20여분이 지났다 

절여진 오이를 채에 받쳐서 찬물을 살짝 끼얹어 

소금기만 살짝 헹궈준다 






물기를 툴툴~ 턴다음  잠시 둔다





그동안 양파와 부추를 손질하고

썰어준다 





넓은 볼에 양념장을 포함한 

모든재료를 다 넣고





버무려주면 된다 





완성된 오이깍두기는 

밀폐용기에 담아 실온에 1시간가량두었다가 

 냉장 보관후 하루정도 지나서 먹는다 









갓 만든 오이깍두기 ^^

많이 짜지 않아서 바로먹을수도 있어요 







양념을 강하지 않으니

오이 수분이 빠지지 않고 머금고있어

다 먹는내내 아삭하답니다 







몇일간 휴가 다녀와서 

먹었는데 양념맛을 좋아하는 남편은 아쉬워 했지만

저와 아이는 만족스러워 잘먹었네요 






한입크기라 

먹기도  편하구요~







맵지않고 시원해서 

아이도 편하게 먹을수 있는 여름김치예요 



 

 



아삭~아삭~ 

씹는 맛과 시원한 청량감을 느낀

오이깍두기였어요


더운날씨 건강 조심하세요~^^





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