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우리들의 행복한 시간

하루사냥



장조림은 

손에 꼽히는 인기반찬인데요

우리가족은  소고기보단 돼지고기 안심장조림을 더 좋아해요~

다행스럽고~ 고맙게도 말이죠~ㅋㅋㅋ


 꽈리고추를 넣어

매콤한 향도 더하고 식감도 더했더니 

밋밋하지 않아 좋네요 







달짝한 간장이 베어든 

 꽈리고추 돼지안심장조림은 인기만점입니다 







꽈리고추 돼지안심장조림 


   재료   

돼지안심 1개 (400그램)

꽈리고추 90그램 ( 더 넣어도 됨)


양파 1/2개

마늘 7개

다시마 3조각


물 800ml

간장 1소주잔

국간장 1/2소주잔

설탕 1소주잔


간장 : 국간장 : 설탕 = 2 : 1 : 2 비율로 함



-소주잔으로 계량함- 






메인재료인 

돼지안심과 꽈리고추를 준비했어요



장조림 만들기 첫과정은 

돼지고기 안심을 초벌삶기인데요 


고기를 흐르는 물에 가볍게 씻고

 5등분 내어 냄비에 넣고 찬물과 함께 끓여줍니다 

핏물 없애고, 잡내를 잡기위함 과정이라 

오래삶지 않아요~!! 

뚜껑열고 팔팔 5분정도 삶아요~


( 사진 흔들림 심해 올리지 못하고 글로 대신했어요,,,ㅜ)





삶아지는 동안 

꽈리고추는 씻어 꼭지 떼고 긴것은 반으로 자르고,

장조림맛을 더해줄 

양파와 마늘, 다시마도  준비해요 






초벌삶은 안심은 

흐르는 물로 씻은 다음 

냄비에 물 800ml와 함께 넣고 15분간 끓여줍니다 

(뚜껑 덮고 강불!!)





15분 끓였으면

준비했던 양파, 다시마, 마늘을 넣고





진간장, 국간장, 설탕을 넣고~


진간장 : 국간장 : 설탕 =  2 : 1 : 2의 비율

( 취향것 조절가능 )






장조림은 내용물이 충분히 적셔질 정도의 

조림국물이 남도록 끓여요 


많이 졸았다면 물을 추가로 넣어요 ~





 마지막 단계로 

꽈리고추를 넣고 약불로 줄여 

2분간 조려줍니다 





다 끓였으면

안심은 꺼내 식히고, 다시마, 양파는 걷어내요





적당히 식은  안심은 먹기 좋게 찢어서

 꽈리고추와 함께 담으면 완성







우리집 인기반찬 

꽈리고추 돼지안심장조림 입니다







초벌삶은 돼지안심을 

물넣어 끓이다 

간장등 양념재료 넣고 충분히 조리다

마지막엔 꽈리고추 넣어 

좀더 조리면 되니 


장조림 생각만큼 까다롭지 않아요 ~






평소 장조림 좋아하지만 

꽈리고추가 들어가 아이가 싫어할까 걱정했는데

너무~ 잘 먹어서 놀랐어요~ㅋ


안심은 물론~ 꽈리고추까지~~

꽈리고추를 넣길 잘한듯~ 푸듯했네요 ㅋㅋ








고기보다  젓가락이 더 가서 빨리 없어지는 

꽈리고추는 넉넉히 ~

아니 많다싶을 정도로 넣어도 될듯해요







누구나 좋아하는 장조림

만만한 가격의 돼지안심과 꽈리고추로 만들어 보세요 




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