와~~
마늘쫑의 시기가 돌아왔어요~
물론 중국산은 일년내내 볼수 있지만,
국내산은 이때 아니면 또 1년을 기다려야 하니
열씸히~ 먹고 있어요ㅋ
마늘쫑 볶음을 좋아해서 자주 만들고 있는데요
간단하게 만드는 방법을 소개하려구요
정말 간단해요^^
마늘쫑볶음
재료
마늘종 20여줄
진간장 3큰술
요리당 1큰술
다진마늘 1/3큰술
참기름 1/3큰술
+ 고추가루 약간 (선택가능)
+소금 1티스푼 (데칠때)
-어른숟가락, 티스푼 계량함-
제철 맞은 마늘종^^
윗대를 잘라내고,
마른 아랫부분도 살짝 잘라내고~
한입길이 (5센티정도)로 잘라
흐르는 물에 씻어준비해요
끓는물에 소금 1티스푼 넣고,
마늘종을 넣고 1분정도 데치고,
데쳐진 마늘종을 바로 찬물을 끼얹어 열기를 식혀요
마늘종을 볶기위해
볶음팬에 진간장 3스푼과 요리당(올리고당) 1스푼
그리고 다진마늘 1/3스푼을 담고
약불을 켜서 끓여요
다진마늘을 넣은걸 깜빡해서
완성한뒤 다진마늘을 추가해 좀더 볶았네요..ㅜ
(자주하는건데 이런 실수를..ㅋ )
간장이 끓기 시작하면
데쳐둔 마늘종을 넣고 볶는데
불이 세면
마늘종에 양념이 베여들지 않고 간장만 쫄아드니
중불또는 중약불로 볶아요
##
여기에 고추가루 추가하면
또 다른 느낌의 마늘종 볶음이 되요~ㅋ
충분히 볶아졌으면
참기름을 살짝 두르고~
통깨를 쳐서 마무리 해요
금세완성된 마늘쫑볶음
간단해요~ㅋㅋ
마늘쫑 볶음을 실패하는 이유가
마늘쫑에 양념이 베이지 않고 겉돌기 때문인데요
소금물에 데친 후약한불에 충분히 볶으면
실패확률이 줄어들구요~
마늘종은 익으면 심심하니
양념을 좀 짭짤하게 하는게 밸런스 맞추기 좋아요
이 두가지만 챙기면
마늘쫑 볶음 어렵지 않아요
고추장 마늘쫑무침~ 아삭한 식감좋네요~
마늘종이 핫한 시기죠~ 요즘은 사시사철 보이지만 대부분 중국산... 국내산은 이시기를 놓치면 내년을 기다려야 하니 열심히 먹어둬야 해요~ ㅋㅋㅋㅋ 마늘종은 장아찌(절임), 볶음, 무침 등..
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