profile

우리들의 행복한 시간

하루사냥



여름 별미 반찬 중에 고구마줄기를 빼놓을수 없죠

참 맛있지만,

껍질벗기는게 번거롭고, 손끝과 손톱끝까지 새까맣게 되서 고민되는데

시장에선 껍질벗겨놓은거나, 벗겨서 데친 것도 파니까 찾아보면 좋을거 같아요 

저는 껍질만 벗긴걸  구매했어요


식감말곤 다소밋밋한 고구마줄기에

멸치를 넣으니 감칠맛이 더해진 볶음반찬을 만들었어요





입맛 잡는 도둑 반찬

고구마줄기 볶음 만들기 시작해용~~






고구마줄기볶음


   재료   

데친고구마줄기 2줌

(머리내장뼈 제거한 )멸치 반컵정도

양파 1/4개

당근 조금


소금 반큰술(데칠때 사용)


식용유 3큰술정도

다진마늘 1큰술


고추가루 1큰술

양조간장 2큰술

국간장 (또는 어간장) 1큰술


올리고당 1.5큰술

참기름 반큰술

깨소금 (통깨) 약간


- 종이컵, 어른숟가락 계량함 - 





고구마줄기는 

끓는 물에 소금 반스푼넣고 데쳐주었어요 

(3~5분정도 )


데친후 찬물에 헹궈요





데친 고구마줄기이외에도 양파, 당근을 준비하고

멸치가 필요한데요 

멸치는 머리와 내장, 뼈를 제거해야 먹기 편하더가구요 





고구마줄기는 

어른손으로 넉넉한 2줌양이예요 

한입크기로 썰어요 


이러면 재료준비가 끝났어요

바로 조리합니다





볶음팬에 

식용유 두르고 다진마늘 넣어 

마늘향이 퍼질때까지 중불로 볶아요




마늘향이 나면 

고구마줄기를 담고, 

고추가루, 양조간장, 국간장을 넣고  가볍게 볶아요 


##

먹어보면 약간 식겁다는 느낌이 들거예요

멸치를 넣으면 간이 채워진답니다

그래도 모자르다면 그때 간을 추가하면 되요





 중간에 멸치를 넣고 

약불로 줄여 뚜껑닫고 잠시 둡니다  


##

멸치는 번거롭더라도 비린내를 날리기위해 

마른팬에 한번 덖어주면 좋아요





멸치맛이 우러나올때까지~

( 먹어보면 알수있어요)





양파와 당근도 넣어 좀더 볶아요 





이제 마무리단계네요 

올리고당으로 은은한 단맛을 더하고,





참기름도 두르고,





통깨나 깨소금 살짝 뿌리면 

끝~!!








그렇게 완성된 여름별미반찬 

고구마줄기볶음 입니다






아삭~서걱 씹히는 식감이 너무 좋은 

고구마줄기지만 

생각보다 맛을 내기가 쉽지 않은데요 






어느댁에나 있을 멸치로 감칠맛을 더해 주어 

 쉽게 맛을 낼수 있었어요 


영양소도 더해져서 좋구요~ㅋ





고구마줄기 손질하기 귀찮다면 

까놓은걸 구해서 꼭 만들어보셨으면 좋겠어요


더위에 지친 입맛을 구해줄 밥도둑 반찬이랍니다 ~^^



포실~부드러운 감자샐러드 만들기 

쉽고 간단한 두부요리, 백종원두부조림 만들기 

한그릇메뉴, 아보카도 스팸덮밥 만들기

TAG
, , , , , , , , , ,

댓글

댓글쓰기 폼