profile

우리들의 행복한 시간

하루사냥

돼지등갈비요리, 폭찹소스로 폭립만들기

하루사냥



이틀전 가족 기념일이 있어 

기분 내려고 돼지등갈비요리를 한가지 해봤어요

첨엔 등갈비찜을 할까? 했지만 좀 더~ 특별한 메뉴가 좋을듯 하여 

폭찹소스로 폭립을 만들었어요 



등갈비를 부드럽게 익히려면 꽤 오랜시간 삶아야 하지만

압력솥을 사용해 시간절약하였고

폭찹소스는 집에 있는 소스를 조합하여 간단하게 만들어 

등갈비에 잠시 조려완성하기까지~

40여분 밖에 안들었어요 






파는것보다 소스가 자극적이지 않고, 

 등갈비는 넘 부드러웠답니다 


특별한 날이나~ 기분내고 싶을때 ~ 

좋은 메뉴인거 같아요 






돼지등갈비 폭립


   재료   

돼지등갈비 2킬로

통후추 20개내외


---- 폭립(폭찹)소스----

양파(대) 1/2개

식용유 4~5큰술

다진마늘 1큰술

케첩 1컵+ 1/3컵

돈가스소스 2/3컵

고추장 2큰술 + 0.5큰술(추가함)

설탕 1.5큰술

물 반컵


-어른숟가락 계량함-





돼지고기 등갈비, 쪽갈비라고도 부르죠~ ㅋ


자르지 않은것도 팔지만 

요리하기 편한 잘라진 등갈비를 구매했답니다 





 핏물을 빼기위해 찬물에 담궈두는 것으로 

요리를 시작했어요 



생등갈비라 핏물도 거의 안나오네요

10분정도 물에 담궜다가 초벌 삶기를 했어요 (팔팔~끓기시작해서 3~5분간)

초벌삶기를 하면 

고기와 뼈사이 , 그리고 갈비뼈단면에서 피찌꺼기가 빠져나와 

고기에도  붙게되고, 삶아지는 물위에도 떠있는게 많이 보여요 

흐르는 물에 깨끗하게 씻어주었어요





씻은 등갈비를 부드럽게 먹기위해 

한번더 삶아요

냄비에 삶으면 시간이 오래 걸린 

시간절약과 최대의 효과를위해  압력밥솥을 사용했어요 



물을 6부정도 붓고,

 밑간이 되도록  소금 1큰술을 고루 뿌려주고,





통후추 20개정도도 넣었어요





압력 뚜껑을 덮고 삶아요

추가 돌기시작하면 대략 10분정도 삶아주면 될거 같아요 

( 고기양과 불세기에 따라 달라질수 있어요)



 전 12~13분 더 삶았는데

과하게 익은듯~ ㅜ

오픈 했더니 엄청 부드럽기는 한데  뼈과 살이 분리된것 좀 보였어요

( 어린아이나 어르신이 드실때는 추천 ~!!)


불을 끄고 김이 빠질때까지 기다렸다 오픈했어요~






등갈비를 삶는 동안 소스를 만들었는데요


큰양파의 반을 다져주었어요





다진양파와 다진마늘을 1스푼 넣고

식용유 두르고 중불에 충분히 볶아요 



만들어진 소스에 등갈비를 버무려 잠시 조려야 하는데

설거지를 최소화하기위해 

깊고 넉넉한 궁중팬을 사용했어요 





볶아진 양파에 소스재료를 순서상관없이 넣었어요

케첩, 돈가스소스, 설탕, 고추장 

그리고 물


##

소스는 입맛에 맞춰 가감해서 만들면 되요 





풀어가며 조리듯 잠시 끓여주었어요 

(타지않게 중약불로~)





새콤 달콤한소스지만 

맛을 보니 

고추장을 좀더 넣었으면 싶어 반스푼 더 넣었어요


저처럼  취향에 맞추어 소스를 만들면 되요~ㅋㅋ





걸쭉한 농도의 소스 완성했어요





압력솥에서 너무(?) 잘 삶아진 등갈비를 

소스가 들어 있는 팬에 담아 버무리고~





고기에 양념이 베이도록 

제일 약불로 3분정도 조려서 완성했어요








완성된 폭립을 

파슬리가루 솔~뿌려 담아봤는데 

어때요? 

 먹음직스럽게 보이나요~?






파는 것에 비교할바는 못되지만

개인적으론 새콤달콤한 소스가 덜 자극적이라 좋았어요 



폭찹소스가 등갈비에 쫙~! 달라 붙어있고, 

살이 많아 뜯어먹을 재미가 쏠쏠했네요






10여분 밖에 삶지 않았는데도  압력솥이라 

아이나 치아약한 사람도 부담없이 먹을수 있를 정도로 

뼈와 살이 어찌나 쉽고 깔끔하게 분리 되는지~

먹는게 너무 편했어요 






3인 가족인데  2킬로나 했으니  남았겠죠ㅋ

 뼈분리해 고깃살만 보관했다 

빵에 아삭이는 야채와 함께 넣어 샌드위치로 만들었더니 

폴드포크샌드위치같은 느낌?!

새로운 요리가 되더군요 ~ 맛도 좋았어요 

추천해요^^







특별한날 ~ 외식도 좋지만, 

믿을수 있는 엄마표 메뉴로 

집에서 푸짐하게 즐기는 것도 좋으니까요~


시간도 많이 안들고 , 만드는 과정도 쉬우니 

할로윈 홈파티메뉴로 추천해봅니다 ^^

Happy Halloween



박나래 바지락 술찜~2가지 요리가 되요~ 

가을에만 먹을수 있는 늙은호박전 ~ 달큰 촉촉해요~

(한그릇 메뉴) 백종원 콩나물밥 & 달래양념장 

TAG
, , , , , , , , , ,

댓글

댓글쓰기 폼