단골 밑반찬 메뉴, 멸치볶음~
아이도 좋아라하는 잔멸치볶음은 간장베이스로
호두 넉넉히 넣어
어른입맛도 충족하게 만들었어요
비린맛 없이~
과자처럼 바싹하게~~
누구나 가능해요
== 재료 ==
잔멸치 2/3 밥공기
호두 15쪽
아보카도 오일 (또는 식용유) 2스푼
다진마늘 약간
진간장 1스푼정도
올리고당 3바퀴
그리고 통깨
- 어른숟가락으로 계량함 -
1. 재료를 준비, 손질해요
지리멸치라고 하는 잔멸치는 밥공기에 2/3정도 담고,
호두는 15개 꺼냈어요
호두는
잔멸치와 함께 먹을때 튀지 않도록
작은 사이즈로 부러뜨렸어요
멸치는 채에 털어
부스러기를 제거해요
2, 재료를 볶아요
아보카도 오일 2스푼에
다진마늘을 약간 더해 먼저 볶아요
마늘이 자글~ 거리면,
부스러기 털어낸 잔멸치를 넣고,
2분가량 중약불(은근한 불세기)에 볶아 수분을 완전히 날려요
( 냉동실에 보관했던거라 수분을 머금고 있어 충분하게 볶았어요)
그렇게 볶아야 계속 빠삭하고,
비린맛도 안나요
호두 담고, 간장 1스푼 둘러~
약불로 좀더 볶다가
올리고당 3바퀴 둘러~
단맛까지 입히면 완성^^
마지막에
통깨 살짝 뿌려줬어요
식혀 반찬용기에 담아 냉장고행~ㅋ
바싹하고 비린맛없는
멸치볶음은
마늘기름에 수분감 없도록 볶고,
간장으로 감칠맛 더해
올리고당으로 코팅하면 되더라구요
어렵지 않아요ㅋ
잔멸치에 호두도 넣으면
바싹함은 물론,
고소함도 추가되어 좋아요
대표적인 밑반찬이며,
도시락 반찬이기도 한 잔멸치볶음~
호두같은 견과류 넣어
바싹하게 만들어 보세요
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