하루사냥
오늘은 뭐해먹지??걱정이라면 돼지 등갈비김치찜 어떠세요?ㅋㅋ 오랜만에 만들어봤는데역시 기대를 저버리지 않는 메뉴인거 같아요시간은 좀 걸리지만, 간단한 레시피라 요리에 소질이 없어도 충분히 만들수 있답니다 등갈비김치찜 재료 돼지 등갈비 1kg잘익은 김치 1/4포기 생수 700ml대파 반줄 간장 2, 매실청2 다진마늘 1 김치국물 4설탕 1/2~1, 고추가루 1 통마늘 4개, 월계수잎 3장, 통후추 (등갈비 삶을때) - 어른숟가락 사용- 냉동 등갈비라서 잡내와 누린내를 없애기 위해 2시간 정도 찬물에 담궈 핏물을 제거 해주었다중간에 새물로 바꿔주면서... 생등갈비는 이과정을 패스해도 된다혹시,잡내에 민감하다면30분~1시간 정도 담궈도 좋을듯하다 핏물을 뺀 등갈비는 바로 사용하지 않고, 초벌로 삶아줍니다 닭볶..
어묵탕이 생각 나서 오랜만에 끓여봤어요 어묵 하나만으로 충분한 어묵탕이지만, 새우를 넣어 감칠맛 더하고고추가루를 풀어 얼큰함을 내주었더니 반찬으로는 물론,간단한 술안주로도 좋을 메뉴가 되었어요 만들기 시작합니다 새우어묵탕 준비재료 두툼한 어묵 3장 (+어묵꼬치) 새우 5마리멸치육수 4컵무 작은토막 1개대파 1줄 고추가루 반스푼 다진마늘 1/4 스푼국간장 1스푼 + 청양고추 추가 가능 # 고추가루와 국간장은 입맛에 맞춰 조절가능 # - 종이컵, 어른숟가락 계량 - 필요한 재료를 꺼낸다 사진속에는 없지만 육수가 필요하다 육수는 멸치와 다시마로 끓인것이면 충분하다 4컵가량 필요함 무는 대충 두툼하게 자르고, 대파는 어슷썰어줬다 끓여뒀던 멸치육수에 무를 넣어 끓여준다 그 사이에 어묵은 길게 잘라 어묵꼬치게 끼워..
설에 남아 냉동실로 갔던 LA갈비로 갈비찜을 해봤어요 오랜만의 냉장고 파먹기인듯ㅋ ㅋㅋ 찜용이 아니라 구이용 LA갈비 였구요양념도 구이용으로 한거라 진하고 간도 센편이여서 맛을 중화하기위해 무와 표고버섯 그리고 대파정도만 넣었어요 정통이 아니지만, 갈비찜의 맛은 그대로 느낄수 있었답니다 LA갈비찜 재료준비 양념된 LA갈비 9줄 + 갈비양념국물생수 1/2~2/3컵무 1토막표고버섯 3~4개대파 1줄 - 종이컵 계량- 양념된 LA갈비와 갈비찜에 필요한 무, 표고버섯 그리고 대파를 준비한다 이외에 은행, 밤을 추가로 준비해도 좋다 마른홍고추를 넣으면 매운맛을 낼수도 있다 ( 선택사항) 표고버섯은 도톰하게 썰어주고, (1개는 모양을 내줬음)대파도 적당하게 자르고, 무는 토막내고 모서리를 동글게 깍아준다 냄비바닥에..
훈제오리야 그냥 구워먹어도 되지만 야채와 같이 먹고, 음식 궁합도 맞추고자 부추와 양배추를 넣고 가볍게 양념을 추가해서 볶았어요 훈제오리 부추볶음은 밥 반찬은 물론이고, 술안주로도 괜찮을 듯한 메뉴인거 같아요 훈제오리 부추볶음 재료준비 훈제오리 500g부추 500동전크기정도 양배추 1/4토막 3장마늘 4개 굴소스 1/2스푼참기름 1/3스푼통깨 조금 - 어른숟가락 계량 - 슬라이스 훈제오리와 부추, 양배추, 마늘을 준비합니다 부추는 물러진 잎을 떼어내고, 흐르는 물에 씻어 대략 5센티 길이로 자르고, 양배추도 씻어 부추와 비슷한 길이로 도톰하게 자른다 마늘은 편으로 썰어준다 여기까지가 준비과정 이다 바로 조리에 들어간다 예열된 팬에 훈제오리를 넣어 먼저 볶아주다가 익으면 물러지는 마늘을 조금 늦게 넣는다 ..
여행다녀오고귀찮아서 장보는걸 걸렀더니 냉장실에 비어서 오랜만에 냉동실을 털었더니 다행히 뾰족조기가 있더라구요그것으로 양념장 넣어 맛있게 조려봤어요 백종원님 레시피로 말이죠~ㅋㅋ 생선조림은 양념장과 비린맛없이 만드는게 중요하죠간단하지만 중요한 팁 있느니 확인하는거 잊지마세요 백종원 조기조림 준비재료 뾰족조기 3마리무 한토막대파 2/3대 청양고추 2개 양념장고추가루 2스푼고추장 1스푼간장 3스푼다진마늘 1스푼설탕 1스푼맛술 1스푼새우젓 1/2스푼 + 멸치육수 2컵+ 소금간 (생략됨) -종이컵, 어른숟가락 계량- 뾰족조기 처음보시는 분도 계시죠~?민어조기라도도 불리며, 경상도 아랫지방에서 많이 먹는답니다 비교적 저렴하며, 살이 도톰하고 살이 쫀득한게 특징이예요 냉동되어있던 뾰족조기를 쌀뜨물에 담궈 해동했어요살..
김치, 묵은지로 만들수 있는 요리가 참 많지요그 많은 음식중에김치찜을 만들어봤어요 고기와 김치를 푹~~~~끓여 부드럽고 야들해진 김치와 고기를 먹으면 밥도둑이 따로 없지요 보통은 돼지고기를 넣지만 사둔 닭다리가 있어이번엔 닭다리를 넣어봤어요고기에 미리 양념을 해서 양념이 쏙~ 베이도록 하였답니다 과정을 확인해 보시죠 닭다리 김치찜 준비재료 김치 (묵은지) 1/4포기닭다리 5개 대파 1대 닭다리 양념장간장 3고추장 2설탕 1/2맛술 1다진마늘 1/2 쌀뜨물 2컵정도 (또는 멸치육수) - 종이컵, 어른숟가락 계량- 닭다리에 양념을 하기전 불순물을 제거하기 위해 닭다리를 가볍게 삶아줍니다 삶은 닭다리를 찬물에 씻어주세요 닭다리 삶아지는 동안양념장을 만들어요 간장, 고추장, 고추가루를 비롯한 재료를 넣고 섞어주..
감기 기운이 있어 장보기 패스하고 오랜만에 냉장고 파먹기했어요 냉장고 뒤져서 오징어 찾아 미리 해동하고, 야채손질하고, 양념장 만들어 볶아주니 15분도 안걸리는 듯해요 후다닥 만들수 있는 메뉴는 항상 매력있는법ㅋ맛도 좋으니 더할나위없지요 백종원 오징어볶음 준비할 재료 오징어 2마리양파 반개양배추 3장대파 1줄 양념고추장 1스푼고추가루 2.5스푼간장 4스푼다진마늘 1스푼맛술 2스푼 설탕 1스푼 + 식용유물 (소주잔으로 1.5개)참기름 -소주잔, 어른숟가락계량- 사용할 재료를 준비한다 오징어는 배를 가르지 않고, 내장만을 제거해야 링모양이 된다 추가로 당근, 청양고추를 준비해도 좋다 양배추, 양파는 두껍게 채썰고, 대파는 대부분은 송송썰고 잎부분은 길게 자른다 오징어도 도톰하게 자른다 양념은 오징어를 볶으면..
날씨가 추워서 냉장고에 있는것으로 대충 해먹었는데 몇일 만에 장봐서 뜨끈한 국물과 영양만점재료가 가득한 소고기 버섯전골 ~ 만들어 먹었어요 간장과 쯔유를 첨가해 간단하게 만든 밑국물에 야채와 버섯 소고기를 익혀 먹는 우리가족 모두 좋아하는 메뉴랍니다 정말 간단해요 소고기 버섯 전골 재료준비 샤브용 소고기 200g내외표고, 느타리, 팽이버섯 배추 1/4포기시금치 6~7개 멸치 육수 900ml국간장 2스푼쯔유 3스푼맛술 2스푼소금 간 맞추기 간장소스 ( 쯔유 + 레몬즙 + 와사비 ) +수제비 (또는 면류) - 어른숟가락 계량- 샤브용 소고기를 비롯해버섯, 배추, 시금치를 준비한다 배추 1/4포기를 대충 자르고, 씻어준다 시금치는 시든잎은 떼어내고 , 먹기편하게 잎을 떼어준다그리고 흙 없도록 씻어준다 느타리 ..
수미네 반찬에 나온 음식을 만들었어요 배추와돼지앞다리살이 주재료로 된장을 양념베이스로 한배추앞다리살찜이원일 셰프의 할머니표 음식이라 소개하더군요레시피 간단하고, 짭짤해서 밥 반찬으로 딱인 메뉴랍니다 할머니의 푸근함을 느낄수 있는 배추앞다리살찜 만들기 시작합니다 배추앞다리살찜 준비할 재료 돼지 앞다리살 550그램정도배추 반포기대파 1줄 ( 흰부분, 초록부분 쓰임다름)양파 1개청양고추 1개소금, 후추 간장 1스푼 된장양념장된장 3 + 고추가루 1 + 다진생강 1/3 + 다진마늘 1 + 다진대파흰부분 + 매실청 1 + 깨소금 1/3 +식초 1스푼 - 어른숟가락 계량 - 재료준비완료 배추 밑동을 제거하고사진처럼 길게 자르고 씻어 물기를 뺀다 양파를 굵직하게 채썰고, 청양고추는 어슷하게 썬다 매콤하게 먹으려면 청..
