알배추는
속잎은 고소해서 쌈으로 먹고,
줄기부분이 넓고 두꺼운 겉잎에 가까운건 생으로 먹기보단
요리를 해서 먹는 편이예요
멸치육수에 된장풀고 두부도 넣어
시원 달큰하게 ~ 알배추된장국을 끓였는데
어디에나 어울리는 국인거 같아요
맛이 덜한 크고 넓은 배춧잎으로
알배추된장국 끓이기
--- 재료 ---
알배춧잎 6장
두부 120g
대파 1/3줄
청양고추 1~2개 (선택사항)
멸치육수 900ml정도
시판집된장 크게 1큰술
다진마늘 1/2큰술
고춧가루 약간
- 어른숟가락으로 계량함-
고기나 해물로 맛을 낼수 있는 된장찌개, 국을 끓일때는
맹물이나 쌀뜨물을 사용하기도 하지만
그렇지 않을때는 육수를 사용해야 맛을 내줘요
멸치육수를 900ml정도 필요하니
생수에 멸치와 다시마는 넣어 끓여줍니다
멸치육수가 완성되어가면
재료를 준비하고 손질하면 되요
들어가는 재료 간단해요
알배추, 두부, 대파만 있으면 되구요
청양고추는 취향것 선택ㅋ
양념재료로는
된장, 다진마늘, 고추가루 정도만 필요해요
크고 넓은 바깥잎을 6장 떼었어요
( 속잎은 더 고소해서 쌈으로 먹기 좋으니 남겨두었어요~ㅋ)
흐르는 물에 씻어
한입크기도 대충 썰어주면되요
썰은 알배추를 냄비에 담고,
완성된 멸치육수를 알배추가 거의 잠길 정도로 부어줬어요
(대략 900ml정도였음)
국에는
된장알갱이가 없어야 깔끔하니까
채에 걸러 풀어줍니다
집집마다 된장 짠정도가 다르니
조절하시면 되요
다진마늘도 반스푼 풀어 넣고~
뚜껑을 덮고, 중불로 ~
두꺼운 배추줄기가 부드러워질때까지 끓여줄거예요
끓이는 중간에
두부와 대파도 썰어 준비하구요
거의 완성되어갈때
무와 대파를 넣고~ 센불로 좀더 끓여줘요
(청양고추도 지금 넣어요)
팔팔~ 끓을때
생긴 거품을 걷어내면 끝~!
완성입니다
알배추 된장국은
한식이라면 어디에나 잘 어울리는 국일거예요
만만하고~ 편안한~
담백 깔끔한데,
청양고추로 매콤함을 추가할수도 있어요
맛이 흔들리지 않는 범위내로~ㅋ
알배추가 부드럽게 씹히는 정도가 좋아
오래 끓이지 않았는데,
부드럽게 푹~익은게 좋다면 좀더 끓여줘도 되요
그럴경우엔
국물이 쫄아 짜질수 있으니
육수나 생수를 추가해야 될수도 있을거예요
생으로 먹긴 부족한
알배추 겉잎(큰이파리)을 활용할수있는 메뉴
알배추된장국 만들기 였어요 ^^
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