하루사냥
담백함이 좋은 가지 흐물거리는 질감을 싫어하는 가족때문에 볶음을 하게 되요 굴소스를 사용하면 맛내기 쉽고 물을 살짝 더해주면 촉촉한 가지볶음 만들수 있어요 재 료 가지 2개 식용유 2스푼 다진마늘 1/3스푼 물 2~3스푼 굴소스 1/2스푼정도 소금 간맞추기 참기름, 참깨 약간 - 어른밥숟가락 사용 - 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 가지를 준비해요 세로로 길게 반으로 가르고, 살짝 어슷하게 썰어요 얇지도 너무 두껍지도 않게 5~7mm정도로 했어요 볶을 팬에 식용유와 다진마늘을 먼저 볶다가 (중약불) 향이 퍼지면 가지를 넣고 볶다가 물을 조금 넣어 촉촉함도 더하고 굴소스로 맛을 내요 굴소스만으로 볶으려니 색이 많이 어두워질거 같아 모자른 간은 소금으로 맞췄어요 마지막에 참기름 살짝 더하고~ 참깨 솔솔~ 뿌렸어요..
기름진걸 싫어하는 우리가족은 목살, 앞다리살로 만든 수육을 좋아해요 앞다리살을 지방과 살이 경계가 있어 다소 뻑뻑한데 목살은 지방과 적당이 어울어져 뻑뻑함이 적네요 압력솥을 사용하면 30분정도면 수육을 만들수 있어요 재 료 돼지목살 1.5kg 정도 양파 1개 대파 1줄 월계수잎 3장 시판재래식된장 2큰술 다진마늘 1스푼 그라인더후추 15번정도 미림 50ml + 압력솥 물 300~400ml - 어른숟가락으로 계량함 - 목살 2덩어리를 준비했어요 ( 비계를 좋아하지 않아 두꺼운 비계부분은 제거했어요 ) 그대로 삶기에 덩어리가 커서 조리시간을 줄이기위해 세로방향으로 나눴어요 된장, 다진마늘, 미림, 후추가루를 넣어 된장소스를 만들어요 만든 된장양념을 목살에 고루 발라요 요렇게 발라서 밑간이 되도록 10분정도 ..
생 표고버섯으로 볶음반찬 만들었어요 맛내기 쉽게 간장 말고 굴소스를 사용했어요 재료 간단, 만드는 방법도 간단 재 료 표고버섯 6개 (100g) 양파 1/4개 올리브유 ( 또는 식용유) 1.5스푼 다진마늘 1/4스푼 굴소스 1/3스푼 (조절필요) 통깨 약간 - 어른숟가락으로 계량함 - 표고버섯과 양파를 준비해요 표고버섯 기둥을 떼어내고 젖은 키친타월로 겉면과 안쪽 주름부분을 닦아 먼지, 이물질을 제거해요 표고버섯은 얇게 슬라이스하고 양파도 얇게 채썰어요 팬에 올리브유와 다진마늘을 볶아 마늘향을 퍼트려요 표고버섯, 양파를 넣고 중불 또는 중약불로 볶아요 숨 살짝 죽으면 굴소스를 적당히 넣고 볶아요 싱거운듯해서 굴소스를 추가했어요 굴소스는 처음부터 많이 넣으면 짜고, 색도 칙칙해지니 맛을 보며 추가로 넣는 ..
어묵볶음 정말 익숙한 반찬 중에 하나인데요 주로 간장으로 볶지만 중국소스인 마파두부를 만들때 넣는 두반장에 볶아서 어묵볶음을 만들수도 있어요 두반장은 한식에도 잘 어울리는 소스입니다 재 료 얇은 사각어묵 6장 당근 (소) 반개 식용유 1스푼 두반장 1스푼, 미림 1스푼 물 7스푼정도 다진마늘 1/2~1/3스푼 알룰로오스 1/2~1스푼 참기름 약간 통깨 - 계량스푼 사용함- ( 1스푼 = 15ml ) 얇은 어묵 양파, 두반장 그리고 다진마늘과 몇가지 양념이 필요해요 어묵을 직사각모양으로 썰었어요 양파는 채썰었는데 어묵과 비슷한 네모모양으로 썰어도 되네요 매콤짭쪼름한 두반장에 미림 , 다진마늘을 섞어 양념장을 만들어요 취향에 따라 간장 또는 굴소스를 첨가해서 맛을 더해줄수도 있어요 단맛은 마지막에 입맛에 맞..
에어프라이어 요리, 양송이버섯으로 간단하게 만들수 있는 핑거푸드 소개해요 술안주~ 와인, 맥주와 잘어울리고 예뻐서 손님초대요리로도 좋을듯 해요 재 료 양송이버섯 11개 모짜렐라 치즈 반줌 베이컨 3줄 양파 작은것 반개 청피망 반개 식용유 (또는 버터) 약간 케첩 3~4스푼정도 소금 3꼬집 후추가루 약간 + 에어프라이어 양송이버섯 준비했어요 기둥은 옆으로 기울이면 꺾여서 분리되요 기둥은 버리지 않고 말려서 육수용으로 쓸수 있어요 몇개는 다져서 볶으때 넣어도 되요 베이컨, 양파, 피망 그리고 모짜렐라치즈도 반줌정도 필요해요 다져서 준비해요 식용유 살짝두르고 다져둔 재료를 넣고 볶아요 버터로 볶으면 더맛나니 버터가 있다면 버터로 볶으세요 ~~ 적당히 볶아지면 소금, 후추로 간을 하고 케첩을 더해요 (시판파스타..
간단한 오이무침, 만들어 바로먹는 레시피로 오이에 홀그레인 머스터드를 버무려 만들었어요 새콤상큼~~아삭아삭~ 곁들임 반찬이며, 신맛있어 피클대용 먹을수도 있지요 재 료 오이 1개 홀그레인 머스터드 반스푼 식초 1스푼 설탕 2/3스푼 (조절필요) 소금 1/4스푼정도 - 계랑스푼을 사용함 - ( 1스푼 = 15ml ) 적당히 껍질을 벗긴 오이와 홀그레인 머스터드를 준비해요 오이는 반달모양으로, 두께는 0.5센티정도 썰어요 볼에 오이를 담고 씨겨자, 식초, 설탕, 소금을 더했어요 섞어 설탕, 소금을 녹여 어울어지게 하면 완성~ !! 오이만 있다면 언제든지 후딱 만들수 있어요 참 간단하죠ㅋ 만들어 바로 먹어도되고 맛이 어울어지게 두었다가 먹어도 되요 오이와 씨겨자~ 생각보다 잘어울리고 입안을 정돈해주는 한식과도..
조미오징어채, 진미채 또는 일미라고 불리죠 밑반찬을 만들었어요 간장을 사용해 단짠하면서 매콤함도 느낄수 있게 했더니 고추장볶음과는 다른 매력으로 먹을수 있어요 만드는 방법도 아주 간단하지요 재 료 진미채 80그램 청양고추 1개 (조절가능) 올리브유 1스푼 양조간장 1스푼 알룰로오스 1스푼 미림 1/2~1스푼 통깨 약간 - 계량스푼 사용함 - ( 1스푼 = 15ml ) 매움보다 매콤함을 주기위해 청양고추는 1개만... 개인취향에 따라~~~ 매운게 싫으면 생략, 좀더 맵게하려면 증량할수도 있어요 진미채 한줌도 준비하구요. 청양고추는 쫑쫑 썰었고, 진미채도 한입크기로 잘라 부스러기는 털어내요 프라이팬을 꺼내 올리브유, 간장, 알룰로오스 (또는 올리고당)를 각각 1스푼씩 미림도 1/2~ 1스푼 넣고 중불로 켜요..
갑자기 쌀쌀해진 날씨... 바람도 많이 부네요, 건강에 유의해야 겠어요 드디어 명절음식 다먹었고, 어제 김치찌개 끓였어요 명절선물로 들어온 스팸 넣어서 말이죠 스팸들어간 김치찌개 맛이 없을수 없지요~~ ㅋㅋㅋ 재 료 잘익은 김치 1.5컵정도 김치국물 4~5스푼 스팸 200g짜리 1개 두부 반모 (150g)..선택사항 양파 (소) 반개 대파초록잎 20센티정도 2개 청양고추 1~2개.. 선택사항 식용유 1스푼 설탕 반스푼 육수 300ml 국간장 또는 액젓 1스푼 고추가루 반스푼 - 종이컵, 어른숟가락 계량- 익은 김치와 스팸 양파와 대파... 그리고 두부는 선택사항입니다 매콤을 원한다면 청양고추를 더해도 되요 대파는 5센티정도의 길이로 썰고 다시 길게 반으로 갈라요 양파는 채썰고, 두부도 썰어요 스팸도 도톰..
추석기간동안 매운게 너무 먹고 싶더라구요 뭐가 좋을까 고민하다 닭갈비 느낌의 매운조림으로 결정~ ㅋ 양념은 맵지만 고구마를 넣어 단맛도 더해봤네요 재 료 닭안심 300g 고구마 1개 양파 반개 대파 초록부분 15~20센티정도 식용유 1스푼 = 양념 = 고추장 크게 1스푼 간장 1스푼 설탕 1스푼 미림 1스푼 다진마늘 반스푼 시판 매운양념 1스푼 - 계량스푼 사용함 - ( 1스푼 = 15ml ) 담백하게 먹을려고 닭안심을 선택했는데 닭다리살도 상관없고, 퍽퍽해도 괜찮다면 닭가슴살을 사용해도되요 껍질벗긴 고구마는 사방 2센티 정도의 주사위모양으로 썰고, 양파는 고구마보다 조금 더크게 ~ 대파도 송송 썰어줍니다 바로 조리 하지 않을경우 갈변될수 있는 고구마는 잠시 물에 담궈줘요 사진엔 없지만 닭안심도 고구마와..
